روندهای خرید خوار و بار در بازار آمریکا

۱– مقدمه

به منظور آگاهی رسانی در مورد اقتصاد کشورها و مناطق مختلف جهان، از این پس سلسله مطالبی درباره بازار خواروبار کشور آمریکا ارایه می گردد.

۲- کلمات کلیدی

خرده فروشی- بازار خواروبار-بازار مواد غذایی-بازار آمریکا-محصولات ارگانیک- -محصولات غذایی- صنایع غذایی-غذای سالم- اقتصاد های بزرگ-اقتصادهای پیشرفته – بازاریابی-بازاریابی دیجیتال

۳- روندهای خرید خواروبار در آمریکا

۳-۱- مقایسه کلی یافته های اصلی در سالهای ۲۰۱۵ و ۲۰۱۶

۱-۱-۳- سال ۲۰۱۵

تغییرات اساسی در الگوها: تغییر در نقش فرد خریدکننده خانواده در جهت خرید مشارکتی و دور شدن از خرید تنها توسط یک نفر مشخص در خانوار

• افراد بیشتری در خانواده خرید می کنند ولی بازه هدف در هر با ر خرید محدودتر شده است.
• گستردگی پیچیده در استراتژی غذایی خانواده ها بدین معنی است که:” خریداران “جدید” شبیه یکدیگر نیستند.
• گوناگونی (خریداران) در سطح خانوار محرک اصلی در شکل دهی نحوه ارتباط برقرارکردن و مختص (ویژه) سازی محصولات و نحوه ارایه آنها به مشتریان است.

خرده فروشان خواروبار موقعیت خوبی برای شکل دهی به استراتژی های غذایی خانوارها دارند:

• خانوارها در مقاطع مختلف سیکل دوره زندگی به رویکردهای متفاوتی احتیاج دارند. فرصت های بسیار خوبی برای برنامه ریزی غذایی در طول روز برای خانوارها (اعم از بچه دار و بی بچه) وجود دارد.
• فروشگاه ها می توانند در شکل دهی ریتم غذاخوردن، بهبود مهارت های آشپزی و زمان های غذا خوردن نقش داشته باشند.

۲-۱-۳- سال ۲۰۱۶

چندپارگی و پراکندگی در کانال های خرده فروشی مواد غذایی باعث بروز چالش برای جذب و نگهداری مشتریان و برآورده ساختن نیازهای آنها شده است.

• مشتریان به طور فزاینده ای به گستره وسیعتر و کانال های کمتر معمول خرید روی آورده و کمتر به خرید از یک فروشنده خاص خرید می کنند.
• استفاده از ابزارهای دیجیتال برای برنامه ریزی خرید ها و به اشتراک گذاری تجربیات غذایی روز به روز بیشتر می شود.

تعداد بیشتری از بزرگسالان در خرید مشارکت می کنند واین  به دلیل  خواست و علاقه شخصی -و نه به اجبار- بوده است.

• گستره بزرگی از خانوارها با چند بزرگسال خرید شان را به طور مشارکتی با اعضای خانواده انجام می دهند.
• خریداران مشارکتی دو هدف را دنبال می کنند: خرید برای خانوار به طور عادلانه تر و کارآمدتر، همچنین خرید چیزهایی که برای لذت شخصی خود
• خرید مشارکتی توسط افراد یک خانواده باعث جلوگیری از اختالافات بر سر خرید بیش از اندازه و یا هزینه زیاد برای اقلام خاص می گردد.

خرده فروشان مواد غذایی دارای نقش مهمی در سلامتی مشتریان دارند:

• مشتریان در زمینه سالم نگهداشتن مواد غذایی به فروشگاه مواد غذایی خود اطمینان دارند. در عین حال غذای خانگی را از غذای رستورانها سالمتر می دانند.
• تمایل مصرف کنندگان به مواد غذایی تازه و کمتر فرآوری شده باعث شده که آنها دنبال مواد غذایی بسته بندی شده ای بروند که در بسته بندی آنها اشاره شده که کمتر فرآوری شده اند.

۳-۲- وضعیت بازار – نگاهی به روندهای اصلی بازار

۳-۲-۱- تعداد دفعات خرید و هزینه کرد برای خواروبار

تعداد دفعات خرید و میزان هزینه برای خرید خواروبار کمی افزایش پیدا کرده است:

نمودار ۱ متوسط تعداد مراجعه به فروشگاه مواد غذایی

نمودار ۲ میزان هزینه کرد خانوارها برای مواد غذایی در یک هفته

۳-۲-۲- کانالهای خرید

خریداران از کانالهای گوناگون خرید می کنند و وفاداری آنها به کانالهای کمتر سنتی –کانالهای جدید- بیشتر شده است و بیان می کنند که به خرده فروش/فروشگاه خاصی به عنوان مرجع اصلی خرید نگاه نمی کنند.

نمودار ۳ کانال مربوط به فروشگاه اصلی خرید

• خریدارانی که فروشگاه اصلی ندارند، کماکان به بررسی کانالهای گوناگون ادامه می دهند و به هیچ خرده فروش مشخصی وفادار نیستند.
• خرید از فروشگاه های سنتی خواروبار به نصف خریداران کاهش پیدا کرده است.
• به رغم ناقص بودن مجموعه مواد غذایی تازه، میوه جات و سبزی جات فروشگاه هایی که محصولات ارزان قیمت عرضه می کنند و فروشگاه های کوچکتر مشتریان بیشتری پیدا کرده اند.

جدول ۱ تناوب خرید از کانال های گوناگون

۳-۲-۳- انتخاب فروشگاه اصلی خرید

نیمی از مشتریان به نزدیکترین فروشگاه خود مراجعه نمی کنند که معمولا به دلیل قیمتهای پایین تر در فروشگاه های دورتر است. مشتریانی که به دنبال راحتی در خرید (و در نتیجه نزدیکی فروشگاه) هستند را می توان با ارایه محصولات غذایی تازه به رفتن به فروشگاههای دورتر ترغیب کرد بدین معنی که تازگی محصولات از نزدیکی فروشگاه  مهمتر است.

برای برخی مشتریان انتخاب اول در فروشگاه نزدیکی است ولی برای بقیه مراجعه به فروشگاه دورتر برای خرید چیزهایی که ترجیح می دهند (مثلا محصولات تازه تر و یا ارگانیک) می ارزد.

علل اصلی برای مراجعه به فروشگاه دورتر قیمت بهتر و داشتن انتخاب های بهتر است.

دلایل مراجعه به فروشگاه های دورتر در میان ۵۲% از مشتریان که از نزدیکترین فروشگاه خرید نمی کنند)

نمودار ۴ دلایل مراجعه به فروشگاه های دورتر در میان ۵۲% از مشتریان که از نزدیکترین فروشگاه خرید نمی کنند)

 مواد غذایی تازه با کیفیت بهتر و قیمت مناسبتر دلیل اصلی مراجعه به فروشگاه دورتر است.

نمودار ۵محرکهای اصلی برای انتخاب ” فروشگاه اصلی” دورتر (از میان ۴۸% مشتریانی که اکنون نزدیکترین فروشگاه را به عنوان “فروشگاه اصلی” خرید خواروبار انتخاب کرده اند)

روندهای خرید خوار و بار در بازار آمریکا (بخش دوم)